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Diplomado Banquetes y Catering

Diplomado en Gestión de Banquetes y Catering

CLASE 1: INTRODUCCION AL ICD
CLASE TEORICA
INDUCCION: DINAMICA
PALABRAS DE BIENVENIDA
REGLAS DEL ICD
ENTREGA DEL PROGRAMA
EL UNIFORME
FECHAS IMPORTANTES
PREGUNTAS & RESPUESTAS
CLASE 2: INTRODUCCION AL CATERING
CLASE TEORICA
CLIENTES POTENCIALES
PERFIL DEL BANQUETERO EXITOSO
ON PREMISES Y OFF PREMISES CATERING
CATERING ESPECIALES (KOSHER, VEGAN)
CLASE 3: SERV SAFE
CLASE TEORICA
HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
ZONA DE PELIGRO
TIEMPOS REGULATORIOS DE LAS COMIDAS
TEMPERATURAS DE MANTENIMIENTO
COMO TRANSPORTAR LOS ALIMENTOS DE FORMA SEGURA
CLASE 4: NEGOCIOS DE CATERING
CLASE TEORICA
COMO EMPEZAR UN NEGOCIO DE CATERING
PLAN DE NEGOCIOS
LISTA DE SUPLIDORES
CLASE 5: TIPOS DE CATERING
CLASE TEORICA
COFFEE BREAKS
CELEBRACIONES PERSONALES
CELEBRACIONES RELIGIOSAS
ON AND OFF PREMISES
CLASE 6: CALCULO DE BEBIDAS Y PICADERAS I
CLASE TEORICA
OPCIONES DE BEBIDAS
CRISTALERIA
CALCULO DE OPEN BAR
CLASE 7: CALCULO DE BEBIDAS Y PICADERAS II
CLASE TEORICA
OPCIONES DE BEBIDAS
CRISTALERIA
CALCULO DE OPEN BAR
CLASE 8: CALCULO DE COMIDAS X OPCIONES
CLASE TEORICA
COMO CALCULAR LA COMIDA
COMO CALCULAR LA PICADERA
COMO CALCULAR LA VAJILLA
CLASE 9: MONTAJE EN MINIATURA (FINGER FOOD)
CLASE PRACTICA
APPETIZERS
PICADERA
CLASE 10: PRECIO DE VENTA
CLASE TEORICA
CONCEPTOS DE PRICING
OVERHEAD + MATERIAL + LABOR + PROFIT = PRICE
CALCULAR EL FOOD COST
COMO LA TEMPORADA AFECTA EL PRODUCTO
CLASE 11: PICADERA TRADICIONAL
CLASE PRÁCTICA
FRITURAS DOMINICANAS
PASTELITOS
QUIPES
CROQUETAS
CLASE 12: DISEÑO DE LA OPERACION DE CATERING
CLASE TEORICA
PRESENTACION Y EMPLATADO
COMO ARMAR UNA LINEA DE OPERACION EFECTIVA
EQUIPOS ESENCIALES
CLASE 13: MESAS DE QUESOS
CLASE PRÁCTICA
COMO ARMAR UNA MESA DE QUESOS
ESTILOS DE MESAS DE QUESOS
CLASE 14: EL PROCESO DE PLANEAR UN EVENTO
CLASE TEORICA
EL ROL DE UN EVENT PLANNER
EL PRIMER CONTACTO CON EL CLIENTE: PREGUNTAS IMPORTANTES
EJECUTANDO UN EVENTO
MANEJO DE ALQUILERES
CLASE 15: DESAYUNOS Y COFFEE BREAK
CLASE PRÁCTICA
MONTAJE DE COFFEE BREAK Y DESAYUNOS
MONTAJE DE BANDEJAS DE FIAMBRES (DOBLADO DE EMBUTIDOS)
CLASE 16: MERCADEO DIGITAL DE SU MARCA
CLASE TEORICA: MR. PICHON
LAS 4 “P” DE MERCADEO
BRANDING, CREACION DE MARCA
MEDIOS DE MERCADEO
CLASE 17: LAS ENSALADAS Y LOS ANTIPASTOS
CLASE PRÁCTICA
MONTAJE DE MESA DE ENSALADAS
MONTAJE DE ANTIPASTOS
BAR SALAD
CLASE 18: BUFFET
CLASE TEORICA & PRÁCTICA
COMO MONTAR LA LINEA DE BUFFET
CHECK LIST DE LA LINEA DE BUFFET
CLASE 19: BUFFET INTERNACIONALES
CLASE TEORICA & PRÁCTICA
HACIENDO CATERING DE PLATOS EMBLEMATICOS
CLASE 20: FIRST COURSE APPETIZERS
CLASE PRÁCTICA
CLASE 21: MAIN COURSES
CLASE PRÁCTICA
CLASE 22: MESA DE POSTRES I
CLASE PRACTICA
POSTRES EN VASITOS
MINI POSTRES EMBLEMATICOS
MINI POSTRES VANGUARDISTAS
PETIT FOURS
CUADRITOS Y BARRITAS
TARTALETAS
MINI POSTRES
CLASE 23: MESAS DE POSTRES II
CLASE TEORICA & PRACTICA
MESAS DE POSTRES
TIPOS DE MESAS DE POSTRES
MONTAJE
CALCULO DE POSTRES SEGUN EVENTO
USO DE PROPS, COLOGRAFIA Y ALTURAS
SWEET STYLING
CLASE 24: MIXOLOGIA Y BARES
CLASE TEORICA
COMO CALCULAR LA BEBIDA DE UNA ACTIVIDAD
PIEZAS NECESARIAS PARA LA ESTACION DE BARES
ESTACION DE CAFES Y LICORES
CLASE 25: MIXOLOGIA Y BARES II
CLASE PRACTICA
PREPARACION LICORES
PREPARACION COCTELES
COSMOPOLITAN, DAIQUIRI, MOJITOS
CLASE 26: BOLLERIA DULCES
PANADERIA DULCE P/CATERING
PANADERIA DULCE P/COFFEE BREAK
PANADERIA DULCE P/DESAYUNOS
CLASE 27: BOLLERIA SALADA
PANADERIA SALADA P/CATERING
PANADERIA SALADA P/COFFEE BREAK
PANADERIA SALADA P/DESAYUNOS
CLASE 28: PROYECTO / EXAMEN FINAL
PRACTICO
TEORICO

INCLUYE:
CHAQUETA, DELANTAL Y GORRO
MATERIAL DE APOYO (Manuales teóricos y prácticos)

TITULACION:
UNA VEZ COMPLETADO TODOS LOS REQUISITOS ACADEMICOS, EL ESTUDIANTE OBTENDRA DIPLOMA DE FINALIZACION DEL MISMO POR PARTE DEL INSTITUTO CULINARIO DOMINICANO.

DOBLE TITULACION UNIBE:
UNA VEZ COMPLETADO TODOS LOS REQUISITOS ACADEMICOS, EL ESTUDIANTE OBTENDRA UNA SEGUNDA TITULACION EMITIDA POR LA UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA QUIENES AVALAN TODOS NUESTROS DIPLOMADOS.

INCLUYE:
ACTO DE GRADUACION.

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