Diplomado en Gestión de Banquetes y Catering
| CLASE 1: | INTRODUCCION AL ICD |
| CLASE TEORICA | |
| INDUCCION: DINAMICA | |
| PALABRAS DE BIENVENIDA | |
| REGLAS DEL ICD | |
| ENTREGA DEL PROGRAMA | |
| EL UNIFORME | |
| FECHAS IMPORTANTES | |
| PREGUNTAS & RESPUESTAS | |
| CLASE 2: | INTRODUCCION AL CATERING |
| CLASE TEORICA | |
| CLIENTES POTENCIALES | |
| PERFIL DEL BANQUETERO EXITOSO | |
| ON PREMISES Y OFF PREMISES CATERING | |
| CATERING ESPECIALES (KOSHER, VEGAN) | |
| CLASE 3: | SERV SAFE |
| CLASE TEORICA | |
| HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA | |
| ZONA DE PELIGRO | |
| TIEMPOS REGULATORIOS DE LAS COMIDAS | |
| TEMPERATURAS DE MANTENIMIENTO | |
| COMO TRANSPORTAR LOS ALIMENTOS DE FORMA SEGURA | |
| CLASE 4: | NEGOCIOS DE CATERING |
| CLASE TEORICA | |
| COMO EMPEZAR UN NEGOCIO DE CATERING | |
| PLAN DE NEGOCIOS | |
| LISTA DE SUPLIDORES | |
| CLASE 5: | TIPOS DE CATERING |
| CLASE TEORICA | |
| COFFEE BREAKS | |
| CELEBRACIONES PERSONALES | |
| CELEBRACIONES RELIGIOSAS | |
| ON AND OFF PREMISES | |
| CLASE 6: | CALCULO DE BEBIDAS Y PICADERAS I |
| CLASE TEORICA | |
| OPCIONES DE BEBIDAS | |
| CRISTALERIA | |
| CALCULO DE OPEN BAR | |
| CLASE 7: | CALCULO DE BEBIDAS Y PICADERAS II |
| CLASE TEORICA | |
| OPCIONES DE BEBIDAS | |
| CRISTALERIA | |
| CALCULO DE OPEN BAR | |
| CLASE 8: | CALCULO DE COMIDAS X OPCIONES |
| CLASE TEORICA | |
| COMO CALCULAR LA COMIDA | |
| COMO CALCULAR LA PICADERA | |
| COMO CALCULAR LA VAJILLA | |
| CLASE 9: | MONTAJE EN MINIATURA (FINGER FOOD) |
| CLASE PRACTICA | |
| APPETIZERS | |
| PICADERA | |
| CLASE 10: | PRECIO DE VENTA |
| CLASE TEORICA | |
| CONCEPTOS DE PRICING | |
| OVERHEAD + MATERIAL + LABOR + PROFIT = PRICE | |
| CALCULAR EL FOOD COST | |
| COMO LA TEMPORADA AFECTA EL PRODUCTO | |
| CLASE 11: | PICADERA TRADICIONAL |
| CLASE PRÁCTICA | |
| FRITURAS DOMINICANAS | |
| PASTELITOS | |
| QUIPES | |
| CROQUETAS | |
| CLASE 12: | DISEÑO DE LA OPERACION DE CATERING |
| CLASE TEORICA | |
| PRESENTACION Y EMPLATADO | |
| COMO ARMAR UNA LINEA DE OPERACION EFECTIVA | |
| EQUIPOS ESENCIALES | |
| CLASE 13: | MESAS DE QUESOS |
| CLASE PRÁCTICA | |
| COMO ARMAR UNA MESA DE QUESOS | |
| ESTILOS DE MESAS DE QUESOS | |
| CLASE 14: | EL PROCESO DE PLANEAR UN EVENTO |
| CLASE TEORICA | |
| EL ROL DE UN EVENT PLANNER | |
| EL PRIMER CONTACTO CON EL CLIENTE: PREGUNTAS IMPORTANTES | |
| EJECUTANDO UN EVENTO | |
| MANEJO DE ALQUILERES | |
| CLASE 15: | DESAYUNOS Y COFFEE BREAK |
| CLASE PRÁCTICA | |
| MONTAJE DE COFFEE BREAK Y DESAYUNOS | |
| MONTAJE DE BANDEJAS DE FIAMBRES (DOBLADO DE EMBUTIDOS) | |
| CLASE 16: | MERCADEO DIGITAL DE SU MARCA |
| CLASE TEORICA: MR. PICHON | |
| LAS 4 “P” DE MERCADEO | |
| BRANDING, CREACION DE MARCA | |
| MEDIOS DE MERCADEO | |
| CLASE 17: | LAS ENSALADAS Y LOS ANTIPASTOS |
| CLASE PRÁCTICA | |
| MONTAJE DE MESA DE ENSALADAS | |
| MONTAJE DE ANTIPASTOS | |
| BAR SALAD | |
| CLASE 18: | BUFFET |
| CLASE TEORICA & PRÁCTICA | |
| COMO MONTAR LA LINEA DE BUFFET | |
| CHECK LIST DE LA LINEA DE BUFFET | |
| CLASE 19: | BUFFET INTERNACIONALES |
| CLASE TEORICA & PRÁCTICA | |
| HACIENDO CATERING DE PLATOS EMBLEMATICOS | |
| CLASE 20: | FIRST COURSE APPETIZERS |
| CLASE PRÁCTICA | |
| CLASE 21: | MAIN COURSES |
| CLASE PRÁCTICA | |
| CLASE 22: | MESA DE POSTRES I |
| CLASE PRACTICA | |
| POSTRES EN VASITOS | |
| MINI POSTRES EMBLEMATICOS | |
| MINI POSTRES VANGUARDISTAS | |
| PETIT FOURS | |
| CUADRITOS Y BARRITAS | |
| TARTALETAS | |
| MINI POSTRES | |
| CLASE 23: | MESAS DE POSTRES II |
| CLASE TEORICA & PRACTICA | |
| MESAS DE POSTRES | |
| TIPOS DE MESAS DE POSTRES | |
| MONTAJE | |
| CALCULO DE POSTRES SEGUN EVENTO | |
| USO DE PROPS, COLOGRAFIA Y ALTURAS | |
| SWEET STYLING | |
| CLASE 24: | MIXOLOGIA Y BARES |
| CLASE TEORICA | |
| COMO CALCULAR LA BEBIDA DE UNA ACTIVIDAD | |
| PIEZAS NECESARIAS PARA LA ESTACION DE BARES | |
| ESTACION DE CAFES Y LICORES | |
| CLASE 25: | MIXOLOGIA Y BARES II |
| CLASE PRACTICA | |
| PREPARACION LICORES | |
| PREPARACION COCTELES | |
| COSMOPOLITAN, DAIQUIRI, MOJITOS | |
| CLASE 26: | BOLLERIA DULCES |
| PANADERIA DULCE P/CATERING | |
| PANADERIA DULCE P/COFFEE BREAK | |
| PANADERIA DULCE P/DESAYUNOS | |
| CLASE 27: | BOLLERIA SALADA |
| PANADERIA SALADA P/CATERING | |
| PANADERIA SALADA P/COFFEE BREAK | |
| PANADERIA SALADA P/DESAYUNOS | |
| CLASE 28: | PROYECTO / EXAMEN FINAL |
| PRACTICO | |
| TEORICO |
INCLUYE:
CHAQUETA, DELANTAL Y GORRO
MATERIAL DE APOYO (Manuales teóricos y prácticos)
TITULACION:
UNA VEZ COMPLETADO TODOS LOS REQUISITOS ACADEMICOS, EL ESTUDIANTE OBTENDRA DIPLOMA DE FINALIZACION DEL MISMO POR PARTE DEL INSTITUTO CULINARIO DOMINICANO.
DOBLE TITULACION UNIBE:
UNA VEZ COMPLETADO TODOS LOS REQUISITOS ACADEMICOS, EL ESTUDIANTE OBTENDRA UNA SEGUNDA TITULACION EMITIDA POR LA UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA QUIENES AVALAN TODOS NUESTROS DIPLOMADOS.
INCLUYE:
ACTO DE GRADUACION.
