Diplomado Alta Cocina
| CLASE 1: | INTRODUCCION AL ICD |
| CLASE 2: | MANEJO INOCUO DE LOS ALIMENTOS |
| CLASE 3: | EL SISTEMA HACCP |
| CLASE 4: | SEGURIDAD CONTRA FUEGO |
| CLASE 5: | WORK FLOW & EQUIPO |
| CLASE 6: | EL CUCHILLO & SUS USOS |
| CLASE 7: | CORTES BASICOS |
| CLASE 8: | CORTES BASICOS II Y USO DE HERRAMIENTAS DE MANO |
| CLASE 9: | RECETA ESTANDARIZADA & MEDIDAS DE CONVERSION |
| CLASE 10: | MANIPULANDO LAS RECETAS |
| CLASE 11: | PERCEPCION SENSORIAL, HIERBAS Y AROMATICOS |
| CLASE 12: | SAZONANDO Y BUSCANDO EL SABOR: CONDIMENTOS, NUECES & SEMILLAS |
| CLASE 13: | MISE EN PLACE: TRABAJANDO EN LA COCINA |
| CLASE 14: | PRESENTACION DE LOS ALIMENTOS |
| CLASE 15: | METODOS DE COCCION SECOS |
| CLASE 16: | METODOS DE COCCION HUMEDOS |
| CLASE 17: | HUEVOS Y LACTEOS |
| CLASE 18: | PLATOS Y BEBIDAS DE DESAYUNO |
| CLASE 19: | ADEREZOS, DIPS Y ENSALDAS |
| CLASE 20: | QUESOS Y PRESENTACIONES FRIAS |
| CLASE 21: | SANDWICHES |
| CLASE 22: | APPETIZERS & HORS D’ OUVRE |
| CLASE 23: | FRUTAS |
| CLASE 24: | VEGETALES |
| CLASE 25: | FONDOS & ROUX |
| CLASE 26: | SALSAS BLANCAS |
| CLASE 27: | SALSAS ROJAS |
| CLASE 28: | SALSAS MARRONES |
| CLASE 29: | SOPAS & CREMAS |
| CLASE 30: | ARROZ Y OTROS GRANOS |
| CLASE 31: | HABICHUELAS Y OTRAS LEGUMBRES |
| CLASE 32: | PASTAS |
| CLASE 33: | PESCADOS |
| CLASE 34: | MARISCOS |
| CLASE 35: | PLATOS A BASE DE PESCADOS & MARISCOS |
| CLASE 36: | RES |
| CLASE 37: | CERDO |
| CLASE 38: | AVES |
| CLASE 39: | INTRODUCCION: HORNEADO |
| CLASE 40: | MASAS CON LEVADURA |
| CLASE 41: | MASAS CON LEVADURA II PIZZAS & FLATBREAD |
| CLASE 42: | ROLLOS & PASTRIES |
| CLASE 43: | MUFFINS & QUICK BREADS |
| CLASE 44: | BISCUITS & SCONES |
| CLASE 45: | CHOCOLATE, GANACHE, CUSTARDS & MOUSSES |
| CLASE 46: | PIE, TARTS PASTRIES & POSTRES A BASE DE FRUTA |
| CLASE 47: | CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION |
| CLASE 48: | EL SABOR LATINO: SOFRITO |
| CLASE 49: | PLATOS EMBLEMATICOS DE LA COCINA DOMINICANA |
| CLASE 50: | POSTRES EMBLEMATICOS DE LA COCINA DOMINICANA |
| CLASE 51: | SERVICIO |
| CLASE 52: | COMO ARMAR UN MENU DE ALTA COCINA |
| CLASE 53: | BASES DEL MARIDAJE: INTRODUCCION A LA ENOLOGIA |
| CLASE 54: | BASES DE LA COCINA MOLECULAR |
| CLASE 55: | BASES DE LA COCINA FUSION |
| CLASE 56: | PRESENTACION DEL PROYECTO FINAL |
| CLASE 57: | PRESENTACION DEL PROYECTO FINAL |
DURACION:
57 CLASES (APROX. 7 MESES)
INCLUYE:
• CHAQUETA, DELANTAL Y GORRO
• MATERIAL DE APOYO ( Manuales Teóricos y Prácticos)
TITULACION:
UNA VEZ COMPLETADO TODOS LOS REQUISITOS ACADEMICOS, EL ESTUDIANTE OBTENDRA DIPLOMA DE FINALIZACION DEL MISMO POR PARTE DEL INSTITUTO CULINARIO DOMINICANO.
DOBLE TITULACION UNIBE:
UNA VEZ COMPLETADO TODOS LOS REQUISITOS ACADEMICOS, EL ESTUDIANTE OBTENDRA UNA SEGUNDA TITULACION EMITIDA POR LA UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA QUIENES AVALAN TODOS NUESTROS DIPLOMADOS.
INCLUYE:
ACTO DE GRADUACION