En el Instituto Culinario Dominicano contamos con una serie de profesionales que ponen a su disposición el servicio de asesorías en alimentos y bebidas.
Este grupo de consultores se han dedicado a la prestación de servicios especializados para la Industria y establecimientos manipuladores de alimentos.
Nuestro objetivo principal es brindar a las empresas productoras y comercializadoras de alimentos, un servicio externo que incremente su productividad, maximice sus beneficios económicos, se adecue a las exigencias de los mercados y a los requerimientos sanitarios por parte de los organismos oficiales.
A continuación detallamos algunos de los puntos críticos donde ofrecemos asesoramiento:
- Levantamiento de Planta:
- Levantamiento físico
- Plano físico
- Ubicación áreas de cocina
- Distribución actual y recomendada
- Análisis Flujograma:
- Análisis limpieza de la cocina
- Analisis flujo de desechos
- Libro de recetas:
- Manual Operativo
- Seguridad e higiene
- Evaluación, capacitación y entrenamiento de RRHH
- Análisis Front of the House (FOH)
- Despacho
- Atención al cliente
- Análisis Flujograma de los controles de costos de cocina