Matemáticas Colinarias para Profesionales
| CLASE 1: | UNIDADES DE MEDIDAS & CONVERSION MEDIDAS UTILIZADAS EN COCINA CONVERSION UNIDADES DE MEDIDA POR PESO O VOLUMEN CONVERSION DE PESO A VOLUMEN CONVERSION DE VOLUMEN A PESO FECHAS IMPORTANTES |
| CLASE 2: | FRACCIONES, DECIMALES & PORCENTAJES FRACCION @ DECIMAL FRACCION @ PORCENTAJE DECIMAL @ PORCIENTO DECIMAL @ FRACCION PORCENTAJE @ FRACCION REDUCCION DE FRACCIONES |
| CLASE 3: | AJUSTANDO LA RECETA CALCULANDO EL FACTOR DE CONVERSION AJUSTE DE RECETAS BASADO EN EL RENDIMIENTO DESEADO AJUSTE DE RECETAS BASADO EN INGREDIENTES OBLIGATORIOS ESTANDARIZACION DE RECETAS |
| CLASE 4: | RENDIMIENTO PORCENTAJE DE RENDIMIENTO CALCULAR EL AP & EL EP COMO COMPENSAR EL DESPERDICIO |
| CLASE 5: | COMPRAS Y PORCIONAMIENTO CALCULAR EL TAMANO DE LA PORCION CALCULAR EL NUMERO DE PORCIONES CALCULAR CANTIDADES DE AP PARA UNA RECETA CREACION DE LA LISTA DE COMPRAS |
| CLASE 6: | COSTEO DE LA RECETA CALCULAR EL COSTO DEL AP POR UNIDAD COSTEO DE RECETAS PORCENTAJE DE COSTOS DE LOS ALIMENTOS GUIA DE COSTO DE RECETA 2:1 GUIA DE COSTOS 2:1 VERDION EXCEL COMPARATIVO DE COSTOS |
| CLASE 7: | PROPORCIONES DE LA COCINA: RADIOS QUE ES UN RADIO USAR EL RADIO CUANDO CONOCEMOS LA CANTIDAD DEL INGREDIENTE USAR EL RADIO CUANDO CONOCEMOS LA CANTIDAD DESEADA TRABAJAR LOS RADION EN BASE A PORCENTAJES PORCENTAJES DE HORNEO |
| CLASE 8: | THE BUTCHER YIELD TEST MATERIAL USABLE VS. MATERIAL NO USABLE ELABORACION DEL BUTCHER YIELD TEST UNIDADES DE MEDIDAS & CONVERSION |
INCLUYE:
MANUAL TEORICO Y PRÁCTICO
CERTIFICADO DE PARTICIPACION
DURACION:
8 CLASES
