Taller de Repostería Avanzada
| CLASE 1: | INDUCCION Y COSTOS PASTELEROS INDUCCION: DINAMICA REGLAS DEL ICD ENTREGA DEL PROGRAMA EL UNIFORME COSTOS ORIENTADOS A PASTELERIA COTIZACION EFECTIVA MODELOS DE HOJAS DE CALCULO AUTOMATIZADA ESTRUCTURA DE COSTO PARA NEGOCIOS DE PASTELERIA |
| CLASE 2: | TECNICAS DE DECORACION I USO DE BOQUILLAS USO CORRECTO DE COLORANTES TECNICAS DE MANGUEADO UTILIZACION DE ACOPLADORES FLORES BASICAS EN SUSPIRO ESPATULADO |
| CLASE 3: | TECNICAS DE DECORACION II TOPPERS DE TENDENCIA USO DEL PAPEL DE ARROZ ISOMALT CHOCOLATE SUCEDANEO DRIPS |
| CLASE 4: | ARMADO PISO SOBRE PISO ARMADO DE TORTAS DE VARIOS NIVELES USO DE ESTABILIZADORES DE MASA FORRADO LISO EN SUSPIRO NIVELADO DE MASAS USO ADECUADO DE CAMUFLAJE USO DE PEINES DECORATIVOS |
| CLASE 5 | TORTAS EN ARO MODERNAS MASAS DE REFRIGERACION RELLENOS Y COBERTURAS USO DE CROCANTES SIROP SIMPLE Y DERIVADOS ARMADOS MINIATURAS |
| CLASE6: | FONDANT I REALIZACION MASA FONDANT FONDANT COMERCIAL FORRADO EN CAMUFLAJE LOGRANDO BORDES AFILADOS COLORIZACION DEL FONDANT |
| CLASE 7: | FONDANT II FORRADO FONDANT II FORRADO EN MASA NIVELANDO LAS MASAS FORRADO SOBRE GANACHE FORRADO SOBRE BUTTERCREAM |
| CLASE 8: | BAKED CUSTARDS CHEESECAKE TRADICIONAL CHEESECAKE MARMOLEADO CHEESECAKE DE CHOCOLATE FLAN TRADICIONAL FLAN NAPOLITANO |
| CLASE 9: | POSTRES DOMINICANOS MAJARETE DULCE DE COCO HORNEADO DULCES EN ALMIBAR JALAO DULCE DE LECHE CORTADA |
| CLASE 10: | MACARONS Y GANACHES MACARONS MERENGUE ITALIANO GANACHE DE CHOCOLATE GANACHE LIMON GANACHE PISTACHO |
| CLASE 11: | POSTRES COMERCIALES I: HORNEADOS CUADRITOS Y BARRAS CUADRITOS DE LIMON CUADRITOS DE MANZANA BARRAS DE CIRUELA BARRAS DE COCO Y DDL |
| CLASE 12: | POSTRES COMERCIALES II: REFRIGERADOS TRES LECHES CLASICO Y SABORIZADOS CHOCOLATE EN TEXTURAS ZAMBULLIDO DE GUAYABA FRUTOS ROJOS EN TEXTURAS |
DURACION:
12 CLASES
INCLUYE:
CHAQUETA Y GORRO
MATERIAL DE APOYO (Manuales Teórico y recetario)
CERTIFICADO DE FINALIZACION
NO INCLUYE:
CLASE 4 Y 7: EL ALUMNO TRABAJARA SU PROYECTO DE MANERA INDIVIDUAL Y DEBERA TRAER SU MASA YA HORNEADA. EN LA CLASE 1 SE LES INDICARA LA CANTIDAD DE MASAS Y MOLDES A UTILIZAR PARA QUE SE PUEDA ORGANIZAR CON TIEMPO.