DIPLOMADO EN PASTELERIA – avalado por la Universidad Interamericana de Puerto Rico
Este curso de 6 meses está diseñado para enseñar a los alumnos lo mejor del arte de la pastelería clásica francesa. Las clases son una combinación de teoría, demostración y práctica en donde se aprende, a través de los más exquisitos panes, pasteles, bizcochos, galletas y postres, las técnicas y procedimientos detallados para obtener los mejores resultados.
Contenido:
- Introducción a la pasteleria.
- Seguridad y manejo de alimentos.
- Ingeniería de menú.
- Controles de costos y compras.
- Tecnología de Cocina
- Seguridad y manejo de alimentos.
- Principios básicos e ingredientes.
- Ciencia y preparación practica de:
- Gasificantes.
- Masas.
- Bizcochos.
- Tartas.
- Panes.
- Mezclas.
- Salsas y cremas.
- Rellenos y coberturas.
- Galletas.
- Muffings.
- Gelatina.
- Pudines.
- Natillas.
- Postres de frutas.
- Postres congelados.
- Y mucho mas…
- Chocolate.