Diplomado en Street Food
| CLASE 1: | INTRODUCCION AL ICD |
| INDUCCION: DINAMICA | |
| PALABRAS DE BIENVENIDA | |
| REGLAS DEL ICD | |
| EL UNIFORME | |
| FECHAS IMPORTANTE | |
| ENTREGA DEL PROGRAMA | |
| PREGUNTAS & RESPUESTAS | |
| CLASE 2: | INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA |
| HISTORIA DEL FOOD TRUCK | |
| FIGURAS IMPORTANTES | |
| JERARQUIA DE COCINA | |
| QUE ES GASTRONOMIA? | |
| HISTORY OF THE STREET FOOD | |
| CLASE 3: | EL SABOR, LAS ESPECIAS & LAS HIERBAS |
| CONCEPTOS PRINCIPALES | |
| THE FLAVOR IN THE MOUTH | |
| CLASE 4: | CORTES Y AFILADOS 1 |
| EL CUCHILLO | |
| EL AFILADO | |
| PENSAMIENTO GEOMETRICO DE LOS CORTES | |
| 7 CORTES BASICOS | |
| CLASE 5: | CORTES Y AFILADOS 2 |
| TIPOS DE CORTES | |
| PRACTICA DE CORTES | |
| CLASE 6: | HIGIENE ALIMENTARIA EN FOOD TRUCKS: SERV SAFE |
| PRINCIPIOS BASICOS | |
| CONTAMINACION | |
| ALMACENAMIENTO CORRECTO | |
| EXAMEN DE 40 PREGUNTAS | |
| CLASE 7: | PRINCIPIOS CULINARIOS & NUTRICION |
| METODOS DE TRANSFERENCIA DEL CALOR | |
| CARBOHIDRATOS, PROTEINAS & GRASAS | |
| FIBRAS & VITAMINAS | |
| CLASE 8: | FLAVORS: RUBS & MARINADE |
| PERSONALIZANDO LOS INGREDIENTES | |
| PERSONALIZANDO LOS ADEREZOS: ACEITES & VINAGRES | |
| DRY RUBS VS MARINADES | |
| CLASE 9: | PREPARING, TRANSPORTING & SERVING |
| CONCEPTOS BASICOS | |
| TIPOS DE FOOD TRUCKS | |
| CATEGORIAS: STUFFED, BOWLS, STICKS,FINGER, SWEETS & BEVERAGE | |
| CLASE 10: | PICHON DIGITAL PHOTOGRAPHY |
| CONCEPTOS BASICOS PARA LA COMIDA D3 C4LL3 | |
| CLASE 11: | SALSAS EMULSIONADAS |
| MAYONESAS | |
| VINAGRETAS | |
| CORN DOGS | |
| CLASE 12: | SALADS ON A CUP |
| PRINCIPIO DE LAS ENSALADAS | |
| TIPOS DE ADEREZOS | |
| TIPOS DE ENSALADAS | |
| CLASE 13: | SANDWICHES |
| EL CONCEPTO DEL GRILL | |
| GRILLED CHEESE | |
| EL COMPLETO | |
| EL CUBANO | |
| CLUB SANDWICH | |
| CLASE 14: | WRAPS |
| TIPOS DEL DOBLADO | |
| EL BURRITO | |
| FRESCO VS EL GRILL | |
| CLASE 15: | INTERNATIONAL FLAVORS |
| PERFILES DE ASIA | |
| PERFILES DE EUROPA | |
| PERFILES DE AMERICA | |
| PERFILES DE MEDIO ORIENTE | |
| PERFILES DE LATINOAMERICA | |
| CLASE 16: | SAUSAGES |
| PRINCIPIOS BASICOS | |
| PERFIL DE SABOR EN LAS SALCHICHAS | |
| ELABORACION DE SALCHICHAS | |
| CLASE 17: | HOT DOGS |
| TIPOS DE HOT DOGS | |
| LOS TOPES | |
| MAKE YOUR OWN DOG | |
| CLASE 18 | HAMBURGERS |
| LA EMULSION | |
| LA IMPORTANCIA DE LA GRASA | |
| GROSOR VS COCCION | |
| CLASE 19: | EL PAN: HAZ EL TUYO PROPIO |
| PAN DE HAMBURGER | |
| NAAM | |
| PAN DE HOT DOGS | |
| BRIOCHE | |
| CLASE 20: | GRILL VS PLANCHA |
| EL MEJOR METODO PARA EL CORTE DE CARNE | |
| LA TECNICA DEL MARCADO | |
| COMO TERMINAR LAS CARNES | |
| CLASE 21: | COSTILLITAS & BARRIGADA |
| METODOS DE COCCION LENTA | |
| COMO MANEJAR EL VAPOR EN EL HORNO | |
| HAZ TU PROPIA BBQ | |
| CLASE 22: | STREET FOOD ON A STICK |
| KEBOBS | |
| SATAY | |
| CLASE 23: | STREET FOOD ON A BOWL |
| RAMEN | |
| CLASE 24: | EMPANADAS Y SALSAS AGRIDULCES |
| TIPOS DE MASA | |
| TIPOS DE SALSA AGRIDULCES | |
| CLASE 25: | COMIDAS FRITAS |
| TIPOS DE EMPANADOS | |
| LA PAPA Y LOS VIVERES | |
| LOS TOPPINGS | |
| CLASE 26 | COMIDAS FRITAS 2 |
| EL PANKO | |
| TIPOS DE CRUST | |
| CLASE 27: | RAW STREET FOOD |
| CEVICHES | |
| TIRADITOS | |
| TARTARES | |
| SALPICON | |
| CLASE 28: | STREETS SWEETS |
| CHURROS | |
| CREPES | |
| MUFFINS | |
| DONUTS | |
| CLASE 29: | PRINCIPIOS DE MIXOLOGIA |
| LOS FROZENS | |
| LA SANGRIA | |
| SIROP SIMPLE | |
| MOJITO | |
| PROYECTO FINAL | |
| REALIZAR UN PROYECTO DE STREET FOOD |
INCLUYE:
CHAQUETA, SET DE CUCHILLOS, MATERIAL DE APOYO, TODOS LOS MATERIALES.
DURACION:
6 MESES