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MATEMATICAS CULINARIAS PARA PROFESIONALES

Matemáticas Colinarias para Profesionales

 

CLASE 1: UNIDADES DE MEDIDAS & CONVERSION
MEDIDAS UTILIZADAS EN COCINA
CONVERSION UNIDADES DE MEDIDA POR PESO O VOLUMEN
CONVERSION DE PESO A VOLUMEN
CONVERSION DE VOLUMEN A PESO
FECHAS IMPORTANTES
CLASE 2: FRACCIONES, DECIMALES & PORCENTAJES
FRACCION @ DECIMAL
FRACCION @ PORCENTAJE
DECIMAL @ PORCIENTO
DECIMAL @ FRACCION
PORCENTAJE @ FRACCION
REDUCCION DE FRACCIONES
CLASE 3: AJUSTANDO LA RECETA
CALCULANDO EL FACTOR DE CONVERSION
AJUSTE DE RECETAS BASADO EN EL RENDIMIENTO DESEADO
AJUSTE DE RECETAS BASADO EN INGREDIENTES OBLIGATORIOS
ESTANDARIZACION DE RECETAS
CLASE 4: RENDIMIENTO
PORCENTAJE DE RENDIMIENTO
CALCULAR EL AP & EL EP
COMO COMPENSAR EL DESPERDICIO
CLASE 5: COMPRAS Y PORCIONAMIENTO
CALCULAR EL TAMANO DE LA PORCION
CALCULAR EL NUMERO DE PORCIONES
CALCULAR CANTIDADES DE AP PARA UNA RECETA
CREACION DE LA LISTA DE COMPRAS
CLASE 6: COSTEO DE LA RECETA
CALCULAR EL COSTO DEL AP POR UNIDAD
COSTEO DE RECETAS
PORCENTAJE DE COSTOS DE LOS ALIMENTOS
GUIA DE COSTO DE RECETA 2:1
GUIA DE COSTOS 2:1 VERDION EXCEL
COMPARATIVO DE COSTOS
CLASE 7: PROPORCIONES DE LA COCINA: RADIOS
QUE ES UN RADIO
USAR EL RADIO CUANDO CONOCEMOS LA CANTIDAD DEL INGREDIENTE
USAR EL RADIO CUANDO CONOCEMOS LA CANTIDAD DESEADA
TRABAJAR LOS RADION EN BASE A PORCENTAJES
PORCENTAJES DE HORNEO
CLASE 8: THE BUTCHER YIELD TEST
MATERIAL USABLE VS. MATERIAL NO USABLE
ELABORACION DEL BUTCHER YIELD TEST
UNIDADES DE MEDIDAS & CONVERSION

FECHA DE INICIO:
NOVIEMBRE 2019

HORARIO: JUEVES DE 6:00PM A 9:00PM

COSTO GENERAL:
RD$ 12,995.00

COSTO PARA EGRESADOS DE DIPLOMADOS DE ICD CHEF:
RD$ 9,995.00

INCLUYE:
MANUAL TEORICO Y PRÁCTICO
CERTIFICADO DE PARTICIPACION

DURACION:
8 CLASES

FORMAS DE PAGO PARA COSTO GENERAL
INSCRIPCION: RD$ 7,995.00
1RA CUOTA: RD$ 5,000.00

FORMAS DE PAGO PARA EGRESADOS ICD
INSCRIPCION: RD$ 4,995.00
1RA CUOTA: RD$ 5,000.00

Solicitar más información del MATEMATICAS CULINARIAS PARA PROFESIONALES


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