Diplomado en Street Food
CLASE 1: | INTRODUCCION AL ICD |
INDUCCION: DINAMICA | |
PALABRAS DE BIENVENIDA | |
REGLAS DEL ICD | |
EL UNIFORME | |
FECHAS IMPORTANTE | |
ENTREGA DEL PROGRAMA | |
PREGUNTAS & RESPUESTAS | |
CLASE 2: | INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA |
HISTORIA DEL FOOD TRUCK | |
FIGURAS IMPORTANTES | |
JERARQUIA DE COCINA | |
QUE ES GASTRONOMIA? | |
HISTORY OF THE STREET FOOD | |
CLASE 3: | EL SABOR, LAS ESPECIAS & LAS HIERBAS |
CONCEPTOS PRINCIPALES | |
THE FLAVOR IN THE MOUTH | |
CLASE 4: | CORTES Y AFILADOS 1 |
EL CUCHILLO | |
EL AFILADO | |
PENSAMIENTO GEOMETRICO DE LOS CORTES | |
7 CORTES BASICOS | |
CLASE 5: | CORTES Y AFILADOS 2 |
TIPOS DE CORTES | |
PRACTICA DE CORTES | |
CLASE 6: | HIGIENE ALIMENTARIA EN FOOD TRUCKS: SERV SAFE |
PRINCIPIOS BASICOS | |
CONTAMINACION | |
ALMACENAMIENTO CORRECTO | |
EXAMEN DE 40 PREGUNTAS | |
CLASE 7: | PRINCIPIOS CULINARIOS & NUTRICION |
METODOS DE TRANSFERENCIA DEL CALOR | |
CARBOHIDRATOS, PROTEINAS & GRASAS | |
FIBRAS & VITAMINAS | |
CLASE 8: | FLAVORS: RUBS & MARINADE |
PERSONALIZANDO LOS INGREDIENTES | |
PERSONALIZANDO LOS ADEREZOS: ACEITES & VINAGRES | |
DRY RUBS VS MARINADES | |
CLASE 9: | PREPARING, TRANSPORTING & SERVING |
CONCEPTOS BASICOS | |
TIPOS DE FOOD TRUCKS | |
CATEGORIAS: STUFFED, BOWLS, STICKS,FINGER, SWEETS & BEVERAGE | |
CLASE 10: | PICHON DIGITAL PHOTOGRAPHY |
CONCEPTOS BASICOS PARA LA COMIDA D3 C4LL3 | |
CLASE 11: | SALSAS EMULSIONADAS |
MAYONESAS | |
VINAGRETAS | |
CORN DOGS | |
CLASE 12: | SALADS ON A CUP |
PRINCIPIO DE LAS ENSALADAS | |
TIPOS DE ADEREZOS | |
TIPOS DE ENSALADAS | |
CLASE 13: | SANDWICHES |
EL CONCEPTO DEL GRILL | |
GRILLED CHEESE | |
EL COMPLETO | |
EL CUBANO | |
CLUB SANDWICH | |
CLASE 14: | WRAPS |
TIPOS DEL DOBLADO | |
EL BURRITO | |
FRESCO VS EL GRILL | |
CLASE 15: | INTERNATIONAL FLAVORS |
PERFILES DE ASIA | |
PERFILES DE EUROPA | |
PERFILES DE AMERICA | |
PERFILES DE MEDIO ORIENTE | |
PERFILES DE LATINOAMERICA | |
CLASE 16: | SAUSAGES |
PRINCIPIOS BASICOS | |
PERFIL DE SABOR EN LAS SALCHICHAS | |
ELABORACION DE SALCHICHAS | |
CLASE 17: | HOT DOGS |
TIPOS DE HOT DOGS | |
LOS TOPES | |
MAKE YOUR OWN DOG | |
CLASE 18 | HAMBURGERS |
LA EMULSION | |
LA IMPORTANCIA DE LA GRASA | |
GROSOR VS COCCION | |
CLASE 19: | EL PAN: HAZ EL TUYO PROPIO |
PAN DE HAMBURGER | |
NAAM | |
PAN DE HOT DOGS | |
BRIOCHE | |
CLASE 20: | GRILL VS PLANCHA |
EL MEJOR METODO PARA EL CORTE DE CARNE | |
LA TECNICA DEL MARCADO | |
COMO TERMINAR LAS CARNES | |
CLASE 21: | COSTILLITAS & BARRIGADA |
METODOS DE COCCION LENTA | |
COMO MANEJAR EL VAPOR EN EL HORNO | |
HAZ TU PROPIA BBQ | |
CLASE 22: | STREET FOOD ON A STICK |
KEBOBS | |
SATAY | |
CLASE 23: | STREET FOOD ON A BOWL |
RAMEN | |
CLASE 24: | EMPANADAS Y SALSAS AGRIDULCES |
TIPOS DE MASA | |
TIPOS DE SALSA AGRIDULCES | |
CLASE 25: | COMIDAS FRITAS |
TIPOS DE EMPANADOS | |
LA PAPA Y LOS VIVERES | |
LOS TOPPINGS | |
CLASE 26 | COMIDAS FRITAS 2 |
EL PANKO | |
TIPOS DE CRUST | |
CLASE 27: | RAW STREET FOOD |
CEVICHES | |
TIRADITOS | |
TARTARES | |
SALPICON | |
CLASE 28: | STREETS SWEETS |
CHURROS | |
CREPES | |
MUFFINS | |
DONUTS | |
CLASE 29: | PRINCIPIOS DE MIXOLOGIA |
LOS FROZENS | |
LA SANGRIA | |
SIROP SIMPLE | |
MOJITO | |
PROYECTO FINAL | |
REALIZAR UN PROYECTO DE STREET FOOD |
INCLUYE:
CHAQUETA, SET DE CUCHILLOS, MATERIAL DE APOYO, TODOS LOS MATERIALES.
DURACION:
6 MESES